Индустриален Су-вид уред

JOM A/S е компания специализирана в производството на персонализирано sous-vide оборудване за търговски и промишлени кухни.

Sous-vide системите се доставят в комплект с необходимия PLC контрол, охладител, кошници с аксесоари, кран и кранова релса!

Характеристики:
  •   Sous-vide уредите са изработени от полирана, висококачествена неръждаема стомана.
  •   ALL-in-one модели, в които са вградени помпи, нагреватели и модул за управление на мощността.
  •   Напълно автоматични и могат да се програмират за работа без надзор.
  •   Съдържат рама/и за кошници.
  •   Кошниците се повдигат с помощта кран, монтиран над sous-vide модула.
  •   Уредът разполага с вградена CIP система за автоматично почистване и отстраняване на котлен камък и отлагания по ваната, тръбите и нагревателите.
  •   PLC управление с цветен сензорен екран.
  •   Вградена сонда за прецизно отчитане вътрешната температура на продукта
  •   Има HACCP регистратор на температура/ данни с връзка към компютър за печат и обработка.
  •   Позволява въвеждане на 2 температури и 2 времена на работа.
  •   Системата може да съхранява програми за готвене.
  •   Температурата и времето на процеса се отчитат на екрана.
  •   Sous-vide системата е с памет и се рестартира автоматично, след прекъсване на захранването.
  •   Оборудвани за онлайн поддръжка чрез комуникация с JOM RUSTFRI A / S.
  •   Устройствата са с отвори и джетове за постигане на еднаква температура на обработка, чрез най-добрата възможна циркулация.
  •   В долната част на ваната е монтирана дренаж с цедка.
  •   Устройствата са конструиран с топлообменник, за предотвратяване смесването на водата за охлаждане/за продуктите с ледена вода/ технологична вода.
  •   Електрическо подгряване.
  •   Времето за нагряване и охлаждане зависи от вида на продукта и дебелината му.
  •   Включва ръководство експлоатация на английски език, както и пълна документация.
  •   CE модел
  •   Рама с водачи за кошници.
  •   Повдигащ механизъм със заключване.
  •   Работни кошници от неръждаема стомана.
  •   Количка за кошниците.
  •   Охладителя трябва да бъде поставен навън или в проветриво помещение.
  •   Системата е окомплектована с 1 бр. компактен чилър с резервоар за вода и помпа:
  •   С 2 компресора и отделни охлаждащи кръгове. Включва фреон и свързващи компоненти.

 

Технически характеристики на SOUS-VIDE системите:

МОДЕЛ №                         

55126     

55190    

55250    

55300    

55378   

55450   

55500   

Kg на зареждане

126 kg

190 kg

250 kg

300 kg

378 kg

450 kg

500 kg

Воден обем (литри)

425

600

750

900

1100

1250

1400

Дължина (mm)

800

1200

1600

2000

2400

2800

3200

Ширина (mm)

1200

1200

1200

1200

1200

1200

1200

Височина (mm)

950

950

950

950

950

950

950

Мощност (kW)

35

42

50

58

65

72

80

Сила (amp)

63

80

100

116

130

140

160

Отходни води (Ø)

100

100

100

100

100

100

100

Студена вода

3/4”

3 bar

1”

3 bar

1”

3 bar

1”

3 bar

5/4”

3 bar

5/4”

3 bar

5/4”

3 bar

Топла вода

3/4”

3 bar

1”

3 bar

1”

3 bar

1”

3 bar

5/4”

3 bar

5/4”

3 bar

5/4”

3 bar

Ел. нагревател, 7.5 kW

4

5

6

7

8

9

10

Брой кошници

14

21

28

35

42

49

56

 

Технически характеристики на охладителните системи:

ОХЛАДИТЕЛ (модел)          

ANL 070   

ANL 090  

ANL 150   

ANL 150   

ANL 200  

NLR 280  

NLR 300  

Мощност (kW)

14,3

13,5

19,4

29,4

26,0

29,4

37,4

34,0

44,6

51,2

55,0

Сила (Аmp)

17,3

26,0

48,0