Мултифункционален обръщателен тиган

Мултифункционален уред за готвене, съчетаващ 9 режима на готвене: Деликатно варене / Грил / Задушаване/ Сотиране / Паниране / Готвене на пара / Варене / Пържене / Готвене под налягане.

Конструкция изцяло от неръждаема стомана 18/10, проектирана да устои на всякакво просмукване. Изключително здрава и позволява закрепване на модула директно към стена.  Контролерите са групирани заедно в ниша, което ги предпазва от удар и разливи.  Уредът се доставя с фиксирана стойка 200 мм с 4 регулируеми крака. Вана от неръждаема стомана AISI 316, със заоблени ъгли и полезен обем 105 литра,  състояща се от биметална основа с дебелина 15 мм (3+12мм) и използваема площ 44 dm2. Размер съвместим с GN контейнери до 200mm дълбочина. 

Intelligent Heating Technology : Мощни защитени нагреватели под ваната, разделени на две независими зони за готвене осигуряват:

  • Бързо нагряване
  • Прецизно нагряване с точност до 1 градус
  • Равномерна температура по цялата повърхност за готвене
  • Оптимална енергийна регулация. Нагряване само в зоната(ите), където е нужно, с оптимизиран термичен трансфер. 

 

 Основни характеристики:
  • Електронен многоточков пропорционален контрол на температура в основната на ваната.
  • Регулируема температура от 40° до 250° C max, в зависимост от избрания режим.
  • Автоматично пълнене на ваната със студена вода, с прецизно дозиране, чрез неподвижен чучур (уредът може да бъде свързан към топла и студена вода). Система за безопасност прекъсва подаването на вода в режим на ‘Пържене’.
  • Електронно контролираният дренаж се намира под основата на ваната (далеч от всякаква топлина) и с възможност да бъде свързан директно към водопровод за отпадни води. Подвижна клапа за източване с цедка позволява почистване на изхода от отпадъци.
  • Широкият чучур за изливане осигурява бързо и хигиенично изпразване на ваната до дъно (без капки върху предния панел).
  • Двуслойният капак обкантен с уплътнение е със система с противотежест, вградена в шасито, която позволява регулиране на напрежението. Капакът се застопорява ръчно, когато се използва за готвене на пара (Опционално: капак за готвене под налягане).
  • Електрическата система за накланяне на ваната е линейна и позволява спирането на ваната във всяко положение. Системи за безопасност спират нагряването и лимитират движението на ваната в горно и долно положение.
  • Групирани в долния панел са USB порт, слот за опционалната температурна сонда, автоматично прибиращият се душ за измиване и контакт 16A 230V.

 

Контролен панел:
  •   Контролен панел FastPAD® II със закалено стъкло, включващ голям 7”цветен LCD дисплей, управляван от сензорен интерфейс и джойстик.
  •   Функциите са:

Заключване на екрана за почистване или по време на готвене

Обемен дозатор / брояч за пълнене на ваната с вода

Програмиране на до 5 етапа (стъпки) в цикъл на готвене

Интелигентна регулация на температурата, за да отговаря на изискванията на готвача

Мултимер с 6 независими таймера

Над 60 програми за готвене, записани с възможни настройки за запичане и степен на готвене

Записване на цикъл на готвене и трансфериране чрез USB стик на HACCP софтуер

Предварително нагряване.

 

  • Температурен дисплей (показания): Температура на дъното на ваната (режим Грил/ Паниране),Температура на ваната (режим Пържене/задушаване) и нива на мощност (1 2 3 или 4 хоризонтални полета) («Деликатен» режим : Задушаване и под налягане)
  • Програма и цикъл за автоматична диагностика. Броячите изписват функционалните параметри на устройството.

  

‘ADVANCIA PLUS’ Предимства:
  • 3mmTop: Еднокомпонентен работен плот оформен чрез пресоване, 3mm неръждаема стомана 18/10 (AISI 304). 
  • FlushTop: Модулът позволява свързване/ съединяване с други уреди от серия 900. 
  • FastPad II: Сензорен контролен панел - изчистен, интуитивен и ергономичен. 
  • Intelligent Heating Technology (IHT): Мощността се адаптира в зависимост от натоварването с многозоново управление на дъното на ваната. 
  • CleaningSystemPlus: Обвивката на ваната е с отоплителната система и има периферен дренажен канал.